Description
Origine du Sucre de Muscovado
Le sucre de muscovado trouve ses origines dans les plantations de canne à sucre des régions tropicales et subtropicales.
Historiquement, il a été produit dans des pays tels que les Philippines, Maurice, et certaines régions de l’Amérique du Sud.
Le procédé de fabrication est relativement simple et traditionnel, ce qui préserve les éléments nutritifs naturels de la canne à sucre.
Processus de Fabrication
Le sucre de muscovado est fabriqué par l’extraction du jus de la canne à sucre, qui est ensuite chauffé pour permettre l’évaporation de l’eau.
Contrairement aux sucres raffinés, il ne subit pas de processus de centrifugation pour éliminer la mélasse.
Cette méthode de production artisanale permet au muscovado de conserver une grande partie de ses minéraux et nutriments naturels.
Caractéristiques
Arôme Riche : Le sucre muscovado possède un arôme profond et caramélisé, sa teneur élevée en mélasse, fait de lui un ingrédient prisé dans la pâtisserie et la cuisine.
Valeur Nutritionnelle : Contrairement aux sucres raffinés, le sucre muscovado conserve certains minéraux naturels, comme le calcium, le magnésium, le potassium et le fer.
Texture Particulière : Sa texture humide et granuleuse le rend idéal pour les recettes nécessitant une structure moelleuse et une saveur intense.
Utilisations Culinaires
il est s’utilise dans la pâtisserie pour ajouter de la profondeur et de la richesse aux saveurs. Voici quelques utilisations populaires :
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Pâtisseries : c’est un must pour les biscuits, gâteaux, et tartes pour avoir une saveur de caramel .
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Sauces et Marinades : Son goût intense se marie bien avec des plats salés, dans les sauces barbecue et les marinades.
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Boissons : Il s’utilise pour sucrer les thés, cafés, et cocktails, ajoutant une dimension supplémentaire de saveur.
Origine: L’ile Maurice
Poids : 500g
Stockage : à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité excessive, pour préserver sa texture et son goût.
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