Description
Les Feuilles d’Okok (Eru) au Cameroun
Introduction
Les feuilles d’Okok, également connues sous le nom de Eru dans certaines régions, sont un ingrédient culinaire très apprécié au Cameroun et dans d’autres pays d’Afrique centrale. Ces feuilles proviennent d’une plante appelée Gnetum africanum, une liane forestière qui pousse principalement dans les forêts tropicales humides.
Caractéristiques des Feuilles d’Okok
Les feuilles d’Okok sont fines, coriaces et de couleur verte foncée. Elles sont reconnues pour leur riche contenu nutritionnel, notamment en fibres, protéines et vitamines. En raison de leur texture, elles nécessitent souvent un hachage ou une cuisson prolongée pour être consommées.
Utilisation Culinaire
Au Cameroun, l’Okok est généralement préparé en ragoût, souvent accompagné de viande, de poisson ou de crustacés.
Ces feuilles sont utilisées dans de nombreux plats célèbres comme l’Eru, l’Okock au Cameroun ; Soupe Afang, soupe Egusi et Okazi/Ukazi au Nigéria.
Il est servi avec du Water-Fufu ou du Gari, deux produits à base de manioc. Il est principalement alimenté à la main.
Les feuilles d’okazi sont un plat camerounais qui doit son nom à l’un des principaux ingrédients, l’eru.
Il est servi avec du Water-Fufu ou du Gari, deux produits à base de manioc. Il est principalement alimenté à la main.
Pour un Eru frais typique avec Gari, prenez :
- Feuilles d’eru écrasées (dans un sac en plastique blanc)
- Feuille d’eau
- Poivre
- Maggi, saveur Crevette (Assez curieusement, Maggi fait partie de la cuisine africaine comme le fromage fait partie de la cuisine suisse)
huile de palme
Selon votre budget et vos préférences :
- Viande de vache
- poisson séché
- Canda
- Crevettes ou quelque chose comme ça
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