Description

Utilisation : Sous la forme de cardamome verte entière ou de cardamome verte moulue, mon utilisation se veut diverse.

Ainsi, je suis l’un des ingrédients essentiels de la cuisine indienne puisque j’entre dans la composition des currys, pilafs,

du garam massala et de bien d’autres mélanges d’épices. Je trouve aisément ma place dans toutes les cuisines du monde.

• En France, je suis bien souvent utilisée dans la conception de bouquets garnis pour les poissons.Avec la cannelle, la coriandre et l’anis, je communique au pain d’épices tous son arôme et son goût si particulier;

• Les scandinaves me consomment aussi en grande quantité. Ils en assaisonnent aussi bien les pains que les desserts.
• En Allemagne, je relève la chair à saucisses et bon nombre de charcuteries. Et depuis bien longtemps, je viens assaisonner bon nombre de café ou de vins chauds comme le « gluhender wein ».
• En Inde, j’accompagne souvent les recettes salées notamment à base de riz dans lesquelles je suis associée au pistil de safran.

Dans le nord de l’Afrique, la cardamome verte entière se  retrouve généralement dans les mélanges d’épices servant à la préparation des recettes traditionnelles à savoir, le couscous et le tajine.

Origine: Inde

Poids: 100 g

Conservation et Stockage: A conserver dans un endroit sec,à l’ abri de la lumière, de l’ humidité