Description
Origine et Préparation
Le manioc, une racine tropicale riche en amidon, est la base de ce plat.
Originaire d’Amérique du Sud, le manioc est introduit en Afrique par les explorateurs européens au cours des siècles passés.
Aujourd’hui, il constitue une part essentielle de l’alimentation dans de nombreux pays africains.
La préparation des bâtons de manioc est un processus méticuleux qui comprend plusieurs étapes :
- Peler et râper le manioc : On commence par éplucher les tubercules de manioc puis les râper pour obtenir une pâte fine.
- Fermentation : La pâte est ensuite laissée à fermenter pendant quelques jours.Ce processus de fermentation est crucial car il permet de réduire le niveau de cyanure naturellement présent dans le manioc, rendant ainsi le produit final sûr à consommer.
- Emballage : Une fois fermentée, la pâte est modelée en forme de bâtons et enveloppée dans des feuilles de bananier ou d’autres feuilles locales.
- Cuisson : Les bâtons enveloppés sont ensuite cuits à la vapeur ou bouillis jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Consommation et Importance Culturelle
Les bâtons de manioc sont servis en accompagnement de nombreux plats.
Ils se consomment avec des sauces riches en saveurs, à base de viande, de poisson ou de légumes.
Leur texture légèrement caoutchouteuse et leur goût fermenté distinctif en font un complément parfait aux plats épicés et savoureux.
Valeur Nutritionnelle
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Riche en glucides : Source majeure d’énergie
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Faible en protéines et lipides : Souvent complété par d’autres sources de nutriments
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Source de fibres : Aide à la digestion
Importance Culturelle
Les bâtons de manioc ne sont pas seulement un aliment, mais aussi une expression culturelle.
Ils sont souvent préparés lors de grandes célébrations, mariages, ou fêtes traditionnelles.
La technique de préparation se transmet de génération en génération, préservant ainsi une partie essentielle du patrimoine culinaire camerounais.
Nombre de pièces : 2
Instructions de stockage et d’utilisation : il se congèle ou le garder au frais et au sec.
Sonia (client confirmé) –
J’ai commandé les bâtons et vraiment ils sont très bons. En les dégustant, on se retrouve au Cameroun plus particulièrement à Yaoundé tellement le goût est le même. Je les recommande vivement ????