Description
Le Water Leaf (Eru) du Cameroun
Le water leaf est une plante à feuilles vertes qui pousse abondamment dans les régions tropicales.
Elle est souvent cultivée dans des jardins familiaux et peut également être trouvée à l’état sauvage.
Les feuilles sont tendres, succulentes et légèrement gluantes, ce qui contribue à la texture des plats dans lesquels elles sont utilisées.
Valeurs Nutritionnelles
Le water leaf est riche en nutriments essentiels, notamment :
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Vitamines : Elle contient des vitamines A, C et certaines vitamines du groupe B.
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Minéraux : Elle est une bonne source de calcium, de fer et de potassium.
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Fibres : Elle est riche en fibres alimentaires, ce qui aide à la digestion.
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Protéines : Bien que modérée, la teneur en protéines de l’eru est bénéfique pour une alimentation équilibrée.
Utilisation Culinaire
Plats Traditionnels
L’eru est souvent utilisée dans des plats traditionnels comme l’eru soup, un mets populaire au Cameroun et dans certaines régions du Nigeria.
Ce plat est souvent préparé avec :
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Viandes : Bœuf, poisson fumé ou encore escargots.
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Épices : Piment, oignon, ail et d’autres épices locales qui ajoutent de la saveur.
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Autres Ingrédients : Huile de palme, graines de melon (egusi) ou encore noix de coco.
Méthode de Préparation
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Nettoyer et Couper les Feuilles : Les feuilles de water leaf sont soigneusement lavées et finement coupées.
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Cuisson : Elles sont généralement cuites avec de l’huile de palme et des épices jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
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Ajouter les Protéines : Les morceaux de viande ou de poisson sont ajoutés et cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Servir : Le plat est souvent servi avec du fufu, un accompagnement populaire fait à base de manioc ou de maïs.
Poids: 1kg
Origine: Cameroun
Mode de conservation: Au réfrigérateur pendant 3 jours et au congélateur pendant 3 mois
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